高樓聳立的陸家嘴區(qū)域，
談及魔都的洋房，總是想起在浦西梧桐樹(shù)下的優(yōu)雅時(shí)光，但少有人知的是，在世界金融中心陸家嘴，有一幢獨(dú)棟二層洋房，已在這里靜默佇立136年之久。
建于1885年的沈家別墅，融合了石庫(kù)門與歐式別墅的建筑風(fēng)格，氣派不減當(dāng)年。別墅后院還有一處日式庭院，清幽靜謐。
百年之后，這里搖身一變，成了一間高奢優(yōu)雅的餐廳。耗資千萬(wàn)設(shè)計(jì)改造、世界金獎(jiǎng)總廚坐鎮(zhèn)、不少王室政客都曾造訪，貴氣盡顯。
二層樓的空間大氣優(yōu)雅，連接上下兩層的樓梯與酒墻尤為耀眼，百瓶美酒陳列于此，與大白兔、回力、紅雙喜等各種上海老品牌交織，致敬經(jīng)典的同時(shí)，又好似中西方文化交融的縮影。
六間包廂與散客區(qū)域能滿足各種需求，無(wú)論是小型商務(wù)宴請(qǐng)，亦或家庭聚會(huì)都很適合。在這里用餐看著窗外綠意掩映，心情也不自覺(jué)變得晴朗。
但尤為值得稱道的，還要屬這間最大的沉浸式包廂。稍候片刻，一場(chǎng)迤邐夢(mèng)境即將在此上演。
跨越時(shí)空的美學(xué)盛宴 全感官沉浸式體驗(yàn)
伴隨著一陣悠揚(yáng)樂(lè)聲，一場(chǎng)融合色、香、聲、味、觸的全感官體驗(yàn)便正式拉開(kāi)帷幕。在這場(chǎng)為期3小時(shí)的沉浸式體驗(yàn)過(guò)程中，全息投影技術(shù)將360°帶你探索平行時(shí)空的魅力。
只需一秒，便穿越到了江南水鄉(xiāng)，雖不見(jiàn)流水，卻好似乘船泛舟于湖上，魚(yú)兒穿梭其間輕輕游弋，給燥熱的夏日送來(lái)了一絲清涼。
更有塞外風(fēng)光、冰雪世界……根據(jù)菜肴的主題，周遭的背景會(huì)依時(shí)變幻，讓你忘記身處何處。跳躍在餐桌上的美學(xué)想象力，帶來(lái)全感官的深度文化體驗(yàn)。
十人以上在這里用餐的話，餐廳還會(huì)邀請(qǐng)音樂(lè)學(xué)院的專業(yè)老師現(xiàn)場(chǎng)演奏，貫穿始終的音樂(lè)表演，將藝術(shù)與美味完美融合。
如此豪奢配置，餐品自然令人期待不已，這一餐，我們選擇了5888元/位、十四道式的“合宴·沉浸1885”套餐。此外在其他包廂還有1288元、1888元及2388元三種選擇，現(xiàn)在就隨我一起來(lái)享受這場(chǎng)沉浸式的美學(xué)盛宴吧。
融貫中西的舌尖至味
于光影變幻之間寵愛(ài)味蕾
和合九宮格 花苞初展、云霧繚繞之時(shí)，九宮格適時(shí)呈上，玲瓏小巧的八道小食如花苞一般精美，開(kāi)啟了正餐的序幕。
椒麻鮑魚(yú)、牛油果三文魚(yú)、秘制紅螺、卡露伽魚(yú)子山楂鵝肝、牡丹蝦……八味小食徐徐入胃，甜咸交織，輕啟味蕾。
干燒阿根廷紅蝦球 伴隨著花朵的盛開(kāi)，盤中綻放出一朵玫瑰映襯下的干燒阿根廷紅蝦球。隨著干燒醬汁緩緩流下，潔白蝦肉也暈染出誘人的色澤，與光影環(huán)境融為一體。
選用特大號(hào)的阿根廷紅蝦，去殼去頭改刀上漿燙熟，無(wú)需過(guò)度調(diào)味，僅憑食材本身就足以征服味蕾，搭配總廚特制的干燒醬汁，更加提升了紅蝦的美味，滋味加倍鮮美。
第三道牛排上餐之前，服務(wù)員適時(shí)呈上刀具以供挑選，創(chuàng)立于1902年的法國(guó)CLAUDE DOZORME牛排刀，切牛排時(shí)都不會(huì)讓汁水流出，盡可能保證牛肉口感。
挑選牛排刀之后，又一木盒呈上，玫瑰、芥末、竹炭、黃檸四種巖鹽藏身其中，總廚推薦玫瑰鹽與芥末鹽搭配食用，來(lái)自阿爾卑斯山的玫瑰巖鹽，愈發(fā)能彰顯雪花牛肉的風(fēng)味。
香煎M12和牛 打開(kāi)寶盒的瞬間，一陣淡淡煙熏香氣氤氳開(kāi)來(lái)，吸收了蘋果木與桃木兩種煙熏果木香氣的牛排，香味完全濃縮在肉質(zhì)之間，呈現(xiàn)出復(fù)合的風(fēng)味，只一口就傾心。
除此之外的美好，還要等你來(lái)一一嘗試。能打造如此一場(chǎng)盛宴的行政總廚，自然也來(lái)頭不小。沈賢斌，師從創(chuàng)意海派菜泰斗周元昌先生，曾榮獲世界廚王爭(zhēng)霸賽金獎(jiǎng)、全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)，更被稱為國(guó)際青年廚師藝術(shù)家。
曾游歷于七個(gè)國(guó)家的總廚，擅長(zhǎng)融合中西方文化及食材，秉承不時(shí)不食的理念，根據(jù)四季的變化，將大自然的饋贈(zèng)轉(zhuǎn)變成盤中的道道珍饈。
所配備的餐具也是法國(guó)御用奢侈品餐具品牌Christofle，這個(gè)擁有170多年歷史的品牌圈粉無(wú)數(shù)權(quán)貴名流，包括法國(guó)國(guó)王路易斯 ·菲利普和拿破侖三世。
整餐用畢，思緒仍在另一個(gè)世界神游，久久無(wú)法釋懷。在優(yōu)雅的老洋房之中享用如此一場(chǎng)全感官沉浸式盛宴的美好，你也一定要來(lái)體驗(yàn)一次。
名軒和合1885
地址：浦東新區(qū)商城路679號(hào)（陸家嘴1885廣場(chǎng)）
電話：021-58797188
營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周日，10:00-22:00
人均：1300元
